パリッとしているそうです。

　以下、ネットニュースより抜粋。

持続可能なタンパク源として近年、注目を集めている昆虫食の普及に取り組むエリー（東京都、梶栗隆弘社長）は、カイコを原料に使ったせんべい「ＳＩＬＫＦＯＯＤ（シルクフード）　チップス」を酒田米菓（酒田市、佐藤栄司社長）と共同開発した。

昆虫は栄養価が高く、牛や豚に比べて飼育効率に優れ、環境への負荷も少ないなどＳＤＧｓ（国連の持続可能な開発目標）にも合致した食材とされる。エリーは、日本では養蚕が基幹産業として発展を遂げ、飼育のノウハウが確立されていることに加え、食味の良さや、健康増進に有効な成分含有が期待されるといった点からカイコに注目。「ＳＩＬＫＦＯＯＤ」と銘打ち加工食品開発に取り組む。

第1弾のチップスは、昆虫食に抵抗がある人にも気軽に食べてもらおうと企画し、「オランダせんべい」で知られる酒田米菓に製造を依頼した。ベトナムの契約農家で生育したカイコを使用。繭を採った後のさなぎを乾燥させてすりつぶした粉末を米粉に加え、薄焼きでパリッと仕上げた。エビやカニ、豆類のような香ばしさやうま味を、食塩のみのシンプルな味付けで引き出した。ノンフライ製法、添加物の不使用など、食の安全安心や消費者の健康志向にも配慮した。

エリーは今後、さまざまな味付けのせんべいや、プロテイン飲料といった商品展開に加え、幼虫の食材利用を見据える。梶栗社長は「大学と連携してカイコの食味や成分、食用に適した品種改良などの調査研究を進め、普及につなげたい」と話す。

チップスは1袋30グラム入りで550円。エリーの通販サイトや酒田米菓の観光工場「オランダせんべいファクトリー」の売店などで取り扱う。

山形新聞

 

エビやカニのような香ばしさやうま味のあるおせんべいなら、どんな味なのか興味が出てきますね。

感謝してます。

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