●✕水や洗剤で、土鍋をつけおきする

つけおきせず土鍋を洗いましょう！

土鍋は内部まで水が入り込みやすいため、つけおきすると土鍋をもろくしてしまいます。また、触れられる程に温度が下がるまで、土鍋を洗うのは待ちましょう。

土鍋は急激な温度の変化に弱く、割れてしまう可能性も！

●✕底を下にして乾かす

土鍋を洗った後は、乾いたふきんでふいて、ひっくり返しましょう。

底を下にしたまま乾燥させると、底にカビが生える可能性大！

●✕鍋底が濡れた状態で使う

底の素焼き部分が水に濡れたまま火にかけると、急激な温度変化によってヒビ割れの原因に！

火にかける前に、鍋底が濡れていないかしっかりと確認しましょう。

●✕強火で火にかける

最初から強火にかけるのはNG！

土鍋には、加熱されると膨張し、冷めると収縮する特性があります。最初から強火で一気に加熱すると、土鍋が温度の変化についていけず、ヒビ割れることに。

調理の最初は、中火から始めましょうね。

●【番外編】使い始めの土鍋には「目止め」

新品の土鍋には、使う前におかゆを炊く「目止め」が必要。

そもそも土鍋は素焼きで、細かい気泡を含みます。米のでんぷん質でその気泡を埋めて、水漏れやヒビ割れを防ぐようにしましょう！

●目止めの仕方

（1）土鍋に７～８分目まで水を入れ、米大さじ2を加えて弱火で炊く。

（2）おかゆができたら火を止め、完全に冷ましてから、洗って乾かす。