カリフォルニア大学デービス校農業環境科学部によると、きゅうりを10℃以下で3日間以上保存した場合、低温傷害を起こす可能性があり、水っぽくなったり、くぼみができたり、より早く腐ってしまうことがあるという。

この話を聞くと、きゅうりはフルーツバスケットに入れた方が良さそうな気がしてくる。とはいえ、きゅうりはエチレンにとても敏感な食べ物。

エチレンとは、一部の食品を非常に早く熟成（そして最終的には腐敗）させる天然ガスのこと。つまり、きゅうりはエチレンを多く発生するバナナ、トマト、メロンとは別に保管するのが望ましい。

きゅうりは果物？

きゅうりがフルーツだという話に関しては、どうやら事実だそう。「欧州食品情報評議会（EUFIC）」によると、きゅうりには種があるため果物に分類されるのだとか。

「植物学者は、植物の構造、機能、組織などの植物の生理学的特性に基づく植物分類を使用します。したがって植物学的に言えば、果物は顕花植物の子房から育つ種子をもつ食べ物で、種子を広げることで繁殖します。
植物の果実は少なくとも1つの種を持ち、植物の花から成長して実になります。この定義を考慮すると、きゅうりは身の部分に小さな種を含み、きゅうりの花から育つため、果物として分類されるのです」

original text : Anna Lewis　cooperation : Yumi Kawamura

※この記事は、海外のサイト UK版『delish』で掲載されたものの翻訳版です。データや研究結果はすべてオリジナル記事によるものです。